Consommer régulièrement du poisson est
très bon pour la santé.
Il n'est pas toujours évident de savoir s’il
est toujours frais lorsqu'il est en vente sur les étals des poissonneries ou après
avoir passé quelques jours au frigo.
Je
vais vous donner les principales caractéristiques du poisson frais :
L’odeur
du poisson ne doit pas être nauséabonde, l’odeur doit correspondre à l’iode et
aux algues.
Regardez
les ouïes du poisson ; si elles sont de couleur rouge vif, le poisson est
frais. Ses yeux doivent être bombés et non vitreux.
La
peau du poisson doit être brillante, lisse et légèrement humide. Sa chair doit
être bien ferme.
Le
poisson doit être assez raide ; si vous le prenez et qu’il s’affaisse ou
qu’il est mou, il n’est pas frais.
